歷史淵源

　　早在公元前三世紀(jì)就有栽培的記載?！渡褶r(nóng)本草》：百合，味甘平。主邪氣腹脹心痛，利大小便，補(bǔ)中益氣。生川谷。及至南北朝時(shí)代，梁宣帝發(fā)現(xiàn)百合花，曾云:"接葉多重，花無異色，含露低垂，從風(fēng)偃柳"。贊美它具有超凡脫俗，矜持含蓄的氣質(zhì)。至宋代大詩(shī)人陸游也在窗前種上百合。詠曰:"芳蘭移取遍中林，余地何妨種玉簪，更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心"。

　　龍牙百合富含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪以及人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)。據(jù)醫(yī)藥典籍《金匱要略》、《本草綱目》、《中國(guó)藥典》記載，百合有潤(rùn)肺止咳、寧心安神、理脾健胃、補(bǔ)中益氣、利大小便、解無名腫毒及止血等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，龍牙百合含有的秋水仙堿、秋水仙胺等對(duì)人體細(xì)胞有絲分裂有明顯的抑制作用，抑制癌細(xì)胞及急性痛風(fēng)等，均有明顯療效。龍牙百合還可以提練葡萄糖和奎寧等藥品。經(jīng)湖南省檢測(cè)站檢測(cè)，每百克百合中含水份65%，碳水化含物23.8%，總膳食纖維5.9%(其中果膠42.8%、蛋白質(zhì)4%、脂肪0.1%、水分1.1%、鈣0.9%、鐵0.09%、熱量132千卡)。因此，龍牙百合是集食品、藥品于一身的綠色保健食品。

　　產(chǎn)地環(huán)境

　　懷化市屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，光熱資源豐富，雨量充沛，且雨熱同步，對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)有利。氣溫：全市年平均氣溫16.4℃，西南部山間盆地年均氣溫較高，北部和南部崗地段低。1月最冷，平均氣溫4.7～5.3℃，最低氣溫在-5℃左右；7月最熱，月均氣溫28.5℃，最高氣溫在39℃左右。年均無霜期為287天。雪峰山山脈形成的獨(dú)特氣候和良好的生態(tài)環(huán)境，是最適宜龍牙百合生長(zhǎng)。

　　產(chǎn)品特點(diǎn)

　　品質(zhì)特性：龍牙百合是百合中的精品，百合鮮片側(cè)看似彎月，正看似龍牙，故稱"龍牙百合"。其寓意吉祥，倍受消青睞。龍牙百合被譽(yù)為食中珍品，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，并具有補(bǔ)肺養(yǎng)陰、清心安神的藥用功效。

　　生物性狀：龍牙百合為百合科植物，其干燥肉質(zhì)鱗片，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳，肖心安神功用;主治陰虛燥咳，勞嗽咯血、肺瘺、虛熱、煩噪驚悸、失眠、多夢(mèng)等;有鎮(zhèn)咳、平喘、祛痰、抗疲勞、鎮(zhèn)靜、催眠、提高免疫力，升高外周白細(xì)胞等藥理作用。百合是國(guó)家衛(wèi)生部首批公布的藥食同源的食品。

　　制做工藝：龍牙百合的傳統(tǒng)制作加工主要為剝片、清洗、煮燙、干燥、篩選、色選、回軟、包裝等工序，每道工序都有特別的技巧。成品加工,先將百合鱗片剝開，采用汽泡清水自動(dòng)清洗干凈。輸送鮮片放進(jìn)自動(dòng)蒸煮機(jī)內(nèi)，用沸水煮，水要淹沒鮮片，溫度95度以上，時(shí)間為1分鐘。嚴(yán)格掌握煮制時(shí)間，當(dāng)撈出一只鮮片，品嘗為粉糯即為煮熟。將熟片輸送至熱能自動(dòng)烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘干，控制溫度75℃左右，時(shí)間為4小時(shí)。龍牙百合加工非常講究，如果煮燙百合溫度和時(shí)間不夠，百合片就會(huì)變黑，時(shí)間過長(zhǎng)，百合片就易破損。百合加工人員從小耳濡目染，熏陶實(shí)踐，都能熟練掌握每一道工序的技巧。

　　甄別挑選：看色澤。龍牙百合干呈乳白或?qū)汓S色，泡在冷水中3-4小時(shí)后就自然恢復(fù)成鮮百合片的樣子。看形狀。優(yōu)質(zhì)龍牙百合干瓣長(zhǎng)、肉厚、色澤乳白至微黃，身呈微波狀，略向內(nèi)彎曲，側(cè)看似彎月，正看似龍牙。聞氣味。隨機(jī)抓起一把百合干，用鼻子聞一聞，純無硫的百合干聞起來有一股清香味，而用硫磺熏制的百合干聞起來有一股怪怪的酸味，雖然放置時(shí)間較長(zhǎng)后酸味會(huì)散去，但百合干也干脆寡淡無味?？礉穸?。將百合片用手掰成2段，可以明顯的感覺到很干脆而不柔。劣質(zhì)的百合干，會(huì)發(fā)柔，感覺有水分，不干燥。

　　龍牙百合菜品系例

　　龍牙百合膳食系例